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                            三勝產業研究中心 商業計劃書 可行性研究報告

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                            2018年小龍蝦市場消費分析:突破100萬噸(附圖表)

                            2018-5-2 10:41:34  三勝產業研究中心  http://www.dgxm.tw/

                              近年來,小龍蝦深受消費者的喜愛,是餐桌上必不可少的一道美味佳肴。它易打包攜帶,就連它的蝦殼也具有極高的開發價值,因此小龍蝦在現代農業經濟中承擔的角色越來越重要。不僅如此,因為小龍蝦飲食文化的獨特和藥用價值的豐富,它也獲得了國內外消費者的喜愛。我國小龍蝦在國外的歐美市場也非常有名,這也加速了國內小龍蝦產業的發展。

                              一、小龍蝦產業市場消費分析

                              每年從4月底到5月初便開始進入“龍蝦季”,小龍蝦早已被稱為“夜宵界的網紅”。然而,龍蝦價格飛漲,引發采購商瘋狂搶購。小龍蝦上下游正摩拳擦掌,準備迎接一年一度的小龍蝦大漲。

                              據分析,2016年小龍蝦生產量89.91萬噸、消費量87.93萬噸,較2014年分別增長30.36%、32.47%,據資料顯示,2017年的小龍蝦,依然呈供不應求的狀態。過去十年,小龍蝦需求不斷加大,雖近年來,產量已經有了部分提升,但相對于市場需求來講,依然有相當大的一個市場缺口。  

                              

                            圖表:2014-2018年中國小龍蝦市場產量及消費量分析預測  

                            小龍蝦市場分析

                            來源:三勝咨詢整理  


                              2017年的小龍蝦產量約99.4萬噸,市場消費量約97.95萬噸,預計2018年小龍蝦產量有望突破100萬噸,消費量也將超百萬噸。

                              1、生產產區

                              小龍蝦主要產于長江中下游地區,湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產省產量占全國產量的95%左右。湖北省養殖規模最大,2016年養殖面積487萬畝、產量48.9萬噸,占全國近6成。近兩年,湖南省養殖規模增長較快,四川、重慶、河南、山東、浙江、廣西等省(區、市)小龍蝦養殖也逐步發展,養殖區域逐年擴大。另外,部分省份尚有捕撈產量。  

                              

                            圖表:五個省市小龍蝦養殖產量分布圖  

                            小龍蝦市場分析

                            來源:三勝咨詢整理  


                              2、市場價格

                              2018年1月-3月小龍蝦上市的初期價格一直保持在高位水平。4月前龍蝦整個上市期間成品蝦3-4錢保持在20元每斤以上,4-6錢保持30元每斤以上,7-9錢保持在50元每斤左右,1兩以上維持在70元每斤左右,雖然期間也有大的波動,單也沒有跌破平均價格,這也與去年行情相當,只是今年蝦苗行情較去年相比價格略有下降。小龍蝦的市場價格在近年內呈上升趨勢,從目前消費水平看,國內外市場小龍蝦缺口極大,為了彌補自然資源產量不足,發展小龍蝦人工養殖意義重大;不但可以解決消費市場供求矛盾,還能促進農民走上致富之路,養殖小龍蝦市場前景十分廣闊。
                              
                              3、市場格局


                              從國內市場看,小龍蝦的消費主要集中在華北、華東和華中地區大中城市,在武漢、南京、上海、常州、無錫、蘇州、合肥等大中城市,小龍蝦的年消費量都在萬噸以上。在這些大中城市中,僅一個晚上,大排檔、飯店的小龍蝦銷售量就在1.5萬千克左右。據統計,2017年小龍蝦在餐飲端的銷售額為1400億元,占據餐飲市場4.7%的市場份額,今年有望百尺竿頭更進一步。預計在5月份消費旺季到來后,全國都將開啟“啤酒+小龍蝦”的夜宵模式。從國際市場看,小龍蝦國際市場需求也逐年上升。近年來由于國內市場價格迅速上漲,很多出口企業紛紛轉向拓展國內市場。  

                              

                            圖表:小龍蝦消費地區分布占比

                            小龍蝦市場分析

                            來源:三勝咨詢整理  


                              二、小龍蝦市場發展分析


                              目前,小龍蝦的生意模式主要有三種:

                              一是傳統的夜宵大排檔模式,

                              二是品牌餐飲企業的主打菜品,

                              三是互聯網餐飲,即線上與線下相結合,專注做龍蝦飯外賣的模式。

                              其中,第三種外賣模式最具潛力。數據顯示,在互聯網餐飲市場上,麻辣口味占了40%,其中,小龍蝦就占了總額的4%。
                              
                              1、流通發展


                              近年來,全國小龍蝦市場交易活躍,各水產品交易市場均有小龍蝦專營店。武漢、南京、上海、杭州、合肥等主要水產品集散地建設了一批小龍蝦專業交易批發市場。各地積極發展小龍蝦冷鏈物流系統。如湖北省潛江市積極整合生態龍蝦產業園、垂直電商平臺、龍蝦交易中心、質量檢測室、龍蝦物流配送中心、養殖基地等相關資源,構建一條龍冷鏈物流服務機構,開通貨運物流、客運專線干線及航空物流,實現在12至18小時送達全國各地,保障了小龍蝦運輸成活率和品質。小龍蝦電商經營模式不斷創新,各地積極創新“互聯網+小龍蝦”經營模式,引導傳統企業加快電子商務應用。

                              2、餐飲發展

                              餐飲消費在提升小龍蝦市場需求方面發揮了重要作用。各地積極加大小龍蝦菜肴的研發,形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌,有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發展。
                              
                              3、節慶文化


                              節慶文化是提升品牌、拉動消費、融合產業、促進增收的重要手段。各地積極舉辦各類小龍蝦節、小龍蝦生態旅游、蝦王爭霸賽、小龍蝦美食評鑒會等節慶活動,組織開展以小龍蝦文化為主題的休閑旅游活動,市場前景十分廣闊。

                             

                             

                                 農林牧漁市場研究報告   責任編輯:S571


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